Prosecco ou vin blanc pétillant ?

Difficile de passer à côté de cette tendance, le Prosecco s’invite de plus en plus en soirée et dans les restaurants… pas nécessairement au détriment d’un blanc pétillant, mais souvent d’un blanc ou rosé… français.

J’ai volonté de consommer français le plus possible.

Je trouve dommage que la mozzarella ait pris autant de place au pays du fromage
Comme je trouve dommage que le prosecco ait effacé les vins blancs pétillants français.

Mais alors ce que je ne comprends pas c’est pourquoi le prosecco ne donne pas mal à la tête alors que j’ai toujours entendu dire que le pétillant c’est comme un mauvais champagne ça donne une barre à la tête. Et pourquoi ca ne donne pas du tout d’acidité/ d’aigreur non plus ?!?

Figurez-vous qu’il s’agit de la méthode de vinification !
Le prosecco est produit en cuve alors que les pétillants français, crémants, sont fabriqués en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Cette dernier expose le breuvage plus longtemps aux levures (15 à 36 mois vs moins de 3 mois) ce qui augmente les amines biogène (hystamines et les tyramines notamment) qui déclenchent les maux de tête. Contrairement à ce qu’on a cru longtemps, ce ne sont pas les sulfites qui le provoquent (le champagne en contient plus que le prosecco)

Du côté des Français, sont produits en cuve :
La clairette de Die (Drôme). Très aromatique et faible en alcool
Le muscat pétillant / moscato français (Languedoc Roussillon)
(méthode Charmât)

Cette méthode est plus rare en France car nombreuses appellations sont tenues de respecter la tradition.
Coté prix on tourne autour de 5 à 10€, donc comparable.

Donc il y a bien un marché à prendre ! Si ca se trouve les italiens sont nos principaux acheteurs 😉

En 2025, les importations de prosecco augmentent de 22%.

Alors certes nous sommes le 2eme exportateur de pétillant trusté par le champagne majoritairement et cela représente 4,66 Mds € donc le marché intérieur est mini par rapport à ça … mais l’estimation tourne à 1 million de litres importés… c’est quand même autour de 5 millions d’€ de marchandises que nous cherchons dehors.

En 2026, le prosecco devient leader en GMS !

(source CIRCANA) avec 25,31 M bouteilles et passe devant le champagne ! Ca fait juste 100 millions d’euros qui sont sortis vers l’Italie !
Plus la restauration estimée à 1million de L.